Création gourmande

A tous les passionnés de cuisine

02 janvier 2011

creme brulée à la truite fumée (1ppww)

Et voici la première recette de l'année 2011!!!Un vrai régal, ma sœurette la fait à noel et je lui ai piqué la recette pour réaliser cette mise en bouche en guise d'apéritif pour le réveillon ou idéal en entrée en plus grosse part. Pour 20  mini crème brulée /1ppwwPour 6 crème brulée / 4ppww Il vous faut: 120g de truite fumée 400ml de crème liquide 3% 5 jaunes d'oeuf sel/poivre quelques graines de sésame quelques œuf de lumpRien de très compliqué encore une fois, et  pour un résultat canon.Préchauffez votre four... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

du beurre maison

Et oui quand j'ai vu que marie faisait son beurre j'ai de suite eu envie de tester et voilà et en effet rien de compliqué. Pour 170g de beurre/33pp ww pour la totalitésoit 3 ppww pour 10gIl vous faut: 400ml de crème liquide 30% 1 mixeurEt oui aussi simple, mettre la crème dans le mixeur et mixez pendant 20 minutes environ et voilà le tour est joué.A l'aide d'un chinois récupérez le beurre et le mettre dans un plat et voilà , laissez durcir au frigo et c'est prêt.Le beurre peu ce garder 1 semaine.Bien sur vous pouvez le... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

mousse de carambar au m&m's (5ppww)

Voici une tite gourmandise excellente et oui pour une fois je vous propose un dessert... Pour 4 verrines / 5ppww par verrine Il vous faut: 8 carambars 200g de crème liquide 12% 1 feuille de gélatine 25 g de m&m'sRien de compliqué, faire fondre les carambars dans la crème en remuant très très régulièrement. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau puis la mettre avec la crème de carambar et laissez fondre.Puis remplir les verrines et laissez refroidir au moins  2 heures au frigo. Mixez les m&m's et au... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

lotte au raisins (4ppww)

Voici une tite recette qui change... les convives on appréciez mon chéri un peu moins car il trouvez qu'il y avez trop d'échalote et du coup trop d'acidité arfff les hommes.Enfin moi je me suis régalé alors n'hésitez pas à tester et à vous faire votre opinion. Pour 4 mini cocotte / 4 ppww par personne Il vous faut: 350g de lotte 25 g de farine 2cc d'huile d'olive 3 échalotes 3cs de vinaigre de vin 20 cl de jus de raisin 20cl de creme liquide 3% quelques grains de raisin blanc italia sel/poivreCoupez votre lotte en... [Lire la suite]
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26 mai 2010

cheese cake et boulette d'oeufs de lump ( 1 pp ww )

Des mises en bouche qui vont étonner et régaler les papilles... Pour 8 moules /6 pp ww par moule soit 40 mises en bouche / 1 pp ww par mise en bouche Il vous  faut: 30g d'œufs de lump rose 30g d'œufs de lump noir 200g de pain complet 80g de beurre 3 feuilles de gélatine 1/2 ailette 300g de crème liquide à 18% quelque brin de pousse de fenouil sel/poivre Mixez le pain et rajoutez le beurre fondu dedans.   Mettre un fond de pain dans des moules et gardez en environ 80g pour faire des boulettes.   ... [Lire la suite]
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22 mai 2010

crème de courgette ( 3 pp ww )

Un crème idéal pour beaucoup de possibilité, elle sera parfaite seule dans une cuillère avec une tuile de parmesan, parfaite également au fond d'une verrine de légumes , ou parfaite pour faire un roulé de dinde par exemple. Pour la totalité  / 3 pp ww (12 verrines: crème de courgette,fêta, concombre et jeune pousses / 1 ppww) Il vous faut: 1courgette 1/2 3 carré frais 0% individuelle 1cc d'herbe de Provence 1cs de vin blanc 100ml de lait 1/2 écrémé sel/poivre Coupez en morceaux les courgettes lavées et les... [Lire la suite]
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22 mars 2010

feuilleté de saumon et salade accompagné de sa crème de sardine (16 pp ww)

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24 février 2010

Crème brulée au foie gras ( 3 pp ww)

Voici une mise en bouche délicieuse, ce fut un premier test pour moi, j'ai fait un mix avec toute les recettes que j'ai vu à droite à gauche et le résultat à était concluant. Pour 6 petites mise en bouche /3 pp ww Il vous faut: 100g de foie gras 30 g de crème liquide 15% sel/ mélange de 5 baies 1 jaune d'oeuf 3cc de rapaduraMixez le foie gras avec le jaune d'oeuf et la crème. Salez et poivrez avec le mélange de 5 baie. Disposez dans vos petit pot. Et au four à 180° sur une plaque avec un fond d'eau dans le plaque pour... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Feuilleté de poisson ( 8 pp ww)

Voici une recette remanier à ma façon du chef Gordon Ramsay.....hé vi merci à mag de m'avoir offert son livre. Pour 3 feuilleté / 8 pp ww par personne Il vous faut: 50g de moule décortiqué 170 g de lotte 200g de colin 200g de crème liquide légère 3% 1 échalote 1/2 pâte feuilleté 1/2 citron 1cc d'huile d'olive 1cc d'herbe de Provence 25cl de vin blanc 2cc de maïzena sel/poivreDans une casserole faire revenir l'échalote coupé finement dans l'huile d'olive.Mettre le vin blanc et faire réduire de moitié.Puis... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Crème brulée banane soho ( 6 pp ww)

Alors là voici un dessert qui vaut les 6 pp, comment dire moi qui cuisine plus le salé que le sucré, ben la messieurs dames je me convertirai presque en bec sucré tellement cette crème brulée et un délice de saveur pour les papilles, rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche et les papilles ressentent de nouveaux de gout si fondant, si....si.... EXTRA pas de mot pour décrire ces saveurs.Bon je suis sur que vous allez dire oula elle s'enflamme, c'est juste une crème brulée BEN NON c'est juste ''THE'' crème brulée, une pure... [Lire la suite]
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