8 janvier 2010
CREME DE CEPES
Pour 8 personnes,
il vous faut :
800g de cèpes (ici des têtes noires frais cueillis par nos soins que j'ai congelé)
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
1 c à S d'huile aux quatres céréales
sel, poivre,
une gousse d'ail
Versez la c à S d'huile dans votre cocotte, y jeter les cèpes congelés, y ajouter votre bouillon de volaille, mouillez jusqu'au niveau des cèpes,
Portez jusqu'à ébullition, puis y incorporer la crème, portez à petits frémissements, couvrez et laissez cuire 20 mn,
Au terme de la cuisson, mixez le tout en prenant soin d'enlever la gousse d'ail au préalable !
Mettre le velouté dans une jolie soupière ou faites comme moi, servez à l'assiette et dégustez bien chaud..
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