Apéritif festif

Voici ici un petit mélange pour un apéritif haut en couleurs.

Palmier à la tapenade.

Bon là ok j'avoue pas trop de  temps du coup, pas fais maison mais bon ça passe très très bien je vous assure.

Il vous faut :1 pâte feuilleté du commerce et 1 pot de tapenade (ben oui pas maison donc...)du commerce.

Donc attention les complications arrivent maintenant......non c'est une blague même ma petite cousine de 6 an m'a aidé donc pas si compliqué.

On déroule la pâte (pfff c'est dur...mais on devrais y arriver), on étale le petit pot de tapenade en entier bien comme il faut sur toute la pâte feuilleté (vous avez vue ça ce complique drôlement là ,mais bon on s'accroche on s'accroche c'est presque fini).

Maintenant on roule bien serré la pâte jusqu'à la moitié, puis on refais pareil de l'autre coté.

On met 15 minutes au congélateur pour que notre boudin de futur palmier se durcisse, puis on coupe de fin tronçons que l'on met sur une plaque de cuisson et au four environ 10 à 15 minutes (il faut surveiller selon la puissance de votre four)à 220° environ.

Et voilà le tour est joué.

Billes de chèvre.

Il vous faut:1 fromage de chèvre frais type petit Billy, 2 petits suisse, sel, poivre, basilic, graines de sésame, graines de pavot et des pignons de pin.

Dans un bol écraser avec une fourchette le fromage de chèvre, mettez du basilic, sel et poivre à votre convenance puis rajoutez les 2 petits suisse et bien mélanger.

Formez des petites billes de chèvre (pas trop grosses car la bille correspond à une bouchée).

Puis les rouler délicatement dans votre garniture, ici graines de pavot bleu, graines de sésame et pignons de pin.

Et voilà le tour est joué.

Astuce: servez les dans des petits emballages à gâteaux afin que les billes ne ce collent pas à votre plat et que vos invités ne s'en mette pas partout.

Brochette de banane, lard et crevette au curry.

Il vous faut: des crevettes roses, des bananes pas trop mures, des tranches fines de lard fumé, de l'huile d'olive, du curry et des pics à brochette.

La veille: décortiquez vos crevettes rose et mettez les dans un plat. Saupoudrez de curry et recouvrez d'huile d'olive. Filmez et conservez au frais.

Le jour J arrive alors on sort sa superbe marinade express du frigo, on coupe des tronçons d'environ 1 cm de banane (pas trop gros car au final ça sera une bouchée). Rouler le lard autour de la banane mettre une crevette dessus et piquer avec votre "bandérillas" heu votre pic à brochette bien sur.

Mettre sur une plaque de cuisson et faire cuire environ 10 minutes à 220° le temps que votre lard se grille.

Astuce: Vérifier que vos pics passent bien au four sinon voilà le gachie...

Tuiles de parmesan et de mimolette.

Alors là ben c'est le truc prêt en 30 secondes chrono.

On met du parmesan, de la mimolette ou tout autre fromage en petit tas sur une plaque cuisson. On les espace quand même un petit peu et puis on met au four pendant à peine 10 minutes.

Le plus dur et de ne pas les oublier et de bien veiller la cuisson car si ça cuit trop, c'est pas bon.....

Cuillère de foie gras et abricot sec roulé dans une tranche de magret séché.

Il vous faut: du magret séché, du foie gras, des abricots sec.

Coupez des fines lamelles de foie gras et d'abricots sec. Superposez les deux et enroulez les dans une fine tranche de magret séché.

(la recette du foie gras cuit au sel et du magret séché maison arrivera par la suite et vous allez voir vraiment rien de compliqué)

Verrine de mousse de roquefort et noix.

Il vous faut:1 morceau de roquefort, 1 paquet de cerneaux de noix, 1 briquette de crème liquide, 1 cuillère à soupe de mascarpone.

Faites fondre dans une casserole votre roquefort à feu très doux afin qu'il ne brule pas (surtout remuer très régulièrement).

Mixer les cerneaux de noix en prenant soin de garder 1 cerneau ou un demi cerneau pour chaque verrine.

Une fois votre roquefort fondu rajoutez les noix mixées et votre crème liquide en remuant bien.

Laissez cuire environ 2 minutes puis sortir du feu et rajoutez la cuillère de mascarpone et laisser refroidir.

Servir dans une petite verrine en disposant votre cerneau de noix dessus.

Verrine de velouté de petit pois et son lard grillé.

Il vous faut: des petits pois frais ou surgelés , 1/2 oignon, de la marjolaine, du lard fumé, 3 cuillères de mascarpone, huile d'olive, sel et poivre.

Faire revenir les oignons dans une peu d'huile d'olive, rajouter les petits pois et les faire revenir 1 minute puis les couvrir avec de l'eau.

Assaisonner a votre convenance avec le sel ,le poivre et la marjolaine et laissez cuire environ 15 minutes.

Mixer le tout sans mettre le bouillon restant, puis rajoutez 3 cuillères de mascarpone.

Si vous trouvez votre velouté trop compact, rallongez le avec le restant du bouillon.

Faire griller les tranches de lard au four sur une plaque de cuisson.

Servir dans une verrine en mettant un bout de la tranche de lard sur le dessus.

Astuce: Peut se déguster aussi bon chaud que froid.

Verrine de mousse de betterave au chèvre et sa mousse de roquette.

Mousse de betterave chèvre:

Il vous faut: 1 betterave cuite, 1 chèvre frais type petit Billy, sel, poivre et 1 petite brick de crème liquide.

Mixer tous les ingrédients sauf la crème liquide.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la à la mousse de betterave.

Voilà c'est déjà finit, vous avez vu c'est vraiment pas sorcier.

Mousse de roquette:

Il vous faut: de la roquette, environ 100g, et 1 briquette de crème liquide, 1 noisette de beurre, sel et poivre.

Faire suer la roquette avec le beurre, puis la mixer en salant et poivrant à votre convenance.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la à votre crème de roquette.

Servir en mettant dans une verrine votre mousse de betterave puis votre mousse de roquette.

Astuce: Comme il me restais du lard grillé j'en ai disposé dessus un délice.

Roulé de saumon au herbes de Provence et au mascarpone.

Il vous faut: 1 pâte feuilleté, des herbes de Provence, du mascarpone, du saumon fumé.

Étalez sur la pâte votre mascarpone puis saupoudrez d'herbes de Provence et poser uniformément les tranches de saumon fumé.

Rouler en "gros boudin" bien serré et laisser au congélateur environ 15 minutes afin qu'il se durcisse.

Coupez des fines tranches et mettre à cuire sur une plaque de cuisson à 200° environ 12 minutes.

Astuce: Vous pouvez également le faire avec de la ciboulette et du vrai saumon que vous couperez en tranches et disposerez au milieu afin de le rouler plus facilement.

Brochette de tomate, concombre et mousse de saumon fumé.

Il vous faut: des tomates cerise, 1 concombre, du saumon fumé, du mascarpone, de la crème liquide, sel, poivre, herbes de Provence et citron.

Mixer le saumon fumé avec les herbes de Porvence sel poivre et un jus de citron, puis ajoutez 1 cuillère de mascarpone.

La crème liquide sert  si votre mousse ou "rillettes" de saumon est trop compacte, à ce moment versez au compte goutte en mixant afin d'avoir la texture souhaitée.

Servir en brochette  en mettant un boule de concombre ou un cube si vous n'avez pas la cuillère à boule ,une boule de saumon et une tomate cerise.

Astuce: vous pouvez le faire avec du vrai saumon et de la ciboulette, vous pouvez également servir votre mousse sur des toasts de pain aux céréales grillé ou dans une cuillère avec une petite tuile de parmesan dessus.